Lebonyolítás
Büféasztalos kiszolgálás
Más néven: Büfé · Buffet
Meghatározás
A büféasztalos kiszolgálásnál a vendégek maguk szedik az ételt a felállított asztalokról, a személyzet pedig az utántöltésre és a rendre koncentrál.
A gyakorlatban
Létszámban ez a legkedvezőbb megoldás: harminc-negyven vendégre elég egy fő. A szűk keresztmetszet nem a felszolgálás, hanem a büféasztalok utántöltése és a használt edények elvitele. Nagy létszámnál érdemes több büféponttal dolgozni, mert egy asztal előtt hosszú sor alakul ki.